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Crème chantilly vegan : la recette gourmande et sans lactose

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La crème chantilly est un incontournable de la pâtisserie, utilisée pour sublimer de nombreuses préparations sucrées. Cependant, les personnes souffrant d’intolérance au lactose ou optant pour une alimentation végétalienne peuvent se sentir exclues de cette délicieuse gourmandise. Heureusement, il existe une alternative tout aussi savoureuse et onctueuse : la chantilly vegan. Dans cet article, découvrez comment réaliser une crème chantilly vegan à base de crème de coco, parfaite pour accompagner vos desserts préférés.

Ingrédients nécessaires pour la chantilly vegan

Pour préparer votre crème chantilly vegan, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 400 ml de crème de coco bien froide (à placer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures)
  • 60 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Il est important de choisir une crème de coco épaisse et riche en matières grasses pour garantir une texture légère et aérienne. Les crèmes allégées ne donneront pas le même résultat. Notez également que la crème de coco et le lait de coco sont deux produits différents : la crème de coco est beaucoup plus épaisse que le lait de coco, ce qui la rend idéale pour la préparation de la chantilly vegan.

Préparation de la chantilly vegan

Suivez les étapes ci-dessous pour réaliser votre crème chantilly vegan :

  1. Verser la crème de coco froide dans un saladier, en prenant soin de ne pas ajouter le liquide qui pourrait s’être formé au fond de la boîte. Si nécessaire, utilisez une cuillère pour retirer la partie solide de la crème.
  2. Ajouter l’extrait de vanille et, si vous le souhaitez, d’autres arômes ou colorants naturels. Par exemple, vous pouvez utiliser du cacao en poudre pour une version chocolatée ou du jus de betterave pour une couleur rose.
  3. Battre la crème à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet manuel jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
  4. Incorporer progressivement le sucre glace en continuant de battre la crème jusqu’à obtenir une texture ferme et onctueuse.
  5. Votre crème chantilly vegan est prête ! Vous pouvez l’utiliser immédiatement ou la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de l’appliquer sur vos desserts.

Variantes de la crème chantilly vegan

Il existe d’autres alternatives à la crème chantilly classique pour les personnes végétaliennes ou intolérantes au lactose. Vous pouvez par exemple réaliser une chantilly vegan à base d’aquafaba (le jus de cuisson des pois chiches), qui monte également en neige lorsqu’on le bat avec du sucre glace. L’avantage de cette version est qu’elle ne contient pas de matières grasses et est très légère en bouche.

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