Cupcake aux fraises

Aller à la recettePréparationAvis (3)Imprimer la recette

Fruit d’été par excellence, la fraise est un fruit parfait pour réaliser des petits cupcakes girly et fondants à souhait.

Préparation

40 min

Cuisson

20 min

Portions

12 parts

Ingrédients pour 12 parts

• 120 g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 1/2 paquet de levure chimique
• 120 g de farine
• 150 g fr fraises
• 4 cl de lait
• 4 cl d’arôme de vanille
• 80 g de beurre

Ingrédients pour le topping

• 150 g de mascarpone
• 50 g de sucre glace
• 2 cl d’arôme de vanille liquide
• 10 cl de crème liquide

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Placer les œufs et le sucre dans un saladier puis battre jusqu’à obtention d'un mélange mousseux.
3. Faire fondre le beurre puis l'ajouter au saladier avec le lait, la vanille, le farine et le levure. Mélanger pour obtenir un mélange homogène.
4. Ajouter les fraises coupées en petites cubes à la préparation.
5. Répartir la pâte dans les moules et mettre au four
6. Pendant la cuisson, mélanger dans un bol : la mascarpone, la vanille liquide, le sucre glace et la crème fraîche puis mélanger.
7. Une fois les gâteaux refroidis, utiliser une poche à douille pour décorer les cupcakes avec le glaçage.

Astuces pour réussir vos cupcakes aux fraises

• Des fraises bien sèches : lavez-les avant de les équeuter, puis séchez-les sur un torchon. Une fraise humide détrempe la pâte autour d’elle.
• Des petits cubes : coupés en dés d’environ un demi-centimètre, les fruits cuisent sans former de trous mouillés dans la mie.
• Battez longtemps les œufs et le sucre : le mélange doit devenir mousseux et pâle. C’est lui qui donne la légèreté de ces cupcakes.
• Une crème très froide pour le topping : la crème liquide et le mascarpone doivent sortir du réfrigérateur. Fouettez jusqu’à ce que la crème forme un bec ferme au bout du fouet, puis arrêtez aussitôt.
• Décor de saison : une demi-fraise posée sur le glaçage, ou quelques dés de fraise mêlés à un peu de sucre, suffisent. Évitez de mettre les fruits frais sur le topping trop longtemps avant de servir.

Conservation

Avec leur topping au mascarpone et à la crème, ces cupcakes se gardent au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, 2 jours au plus. Les fraises de décor se posent juste avant la dégustation.

Questions fréquentes sur les cupcakes aux fraises

Peut-on utiliser des fraises surgelées ?

Oui pour la pâte, à condition de les couper encore gelées et de les ajouter au dernier moment. Pour le décor, préférez des fraises fraîches.

Comment donner une couleur rose au topping ?

Ajoutez une pointe de colorant en gel ou un peu de coulis de fraise très réduit. Un coulis liquide ramollit la crème.

Quelle douille utiliser ?

Une douille étoilée large donne une belle rosace sur ce topping crémeux. Une douille ronde convient pour un dôme plus simple.

D’autres recettes à essayer

• Cupcake fruits rouges et chantilly
• Cupcake chocolat blanc framboise
• Cupcake rose et amandes
• Cupcake licorne

L’avis des lecteurs

Recette incroyable ! Merci beaucoup pour le partage. Je les ai faits et les ai emmenés au travail et je n’ai reçu que des éloges : fraises légères et délicieuses.

Myriam le 15 mars 2018

J’avais prévu de faire ces cupcakes aujourd’hui, mais malheureusement, je n’ai pas eu le temps. J’ai déjà fait la purée de fraises. Est-il possible de la congeler et de l’utiliser plus tard ?

Pauline le 5 janvier 2019

Bien sûr ! Congelez et décongelez. Puis, il ne vous reste qu’à l’utiliser dans la recette comme indiqué.

Vivianne le 25 mars 2019