Cupcake licorne

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Composés d’un gateau aux fruits rouges et d’un topping aux airs de licorne, ces cupcakes originaux vont vous surprendre.

Préparation

35 min

Cuisson

25 min

Portions

12 parts

Ingrédients pour 12 parts

• 30 g de farine
• 60 g de sucre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 oeufs
• 120 ml de lait
• 50 g de beurre
• 100 g de petits fruits rouges (framboises, fraises des bois, groseilles)
• 1 pincée de sel

Ingrédients pour le glaçage

• 50 g de beurre
• 300 g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de crème liquide
• De l’extrait de vanille
• Du colorant alimentaire rose et or
• De la pate à sucre ou pate d’amande

Préparation

1. Commencer par faire ramollir le beurre au bain-marie ou micro-ondes.
2. En parallèle, dans un grand saladier mélanger la farine, la pincée de sel, la levure et le sucre.
3. Ajouter les 2 oeufs et le beurre fondu à la préparation.
4. Ajouter progressivement le lait tout en mélangeant énergiquement.
5. Une fois la préparation bien homogène, déposer celle-ci dans des caissettes remplies aux 2/3 en y ajoutant un ou plusisuers fruits rouges à l'intérieur.
6. Mettre au four à 180°C pendant 25 minutes puis passer à la préparation du topping à la crème au beurre.25 min
7. Commencer par mettre dans un saladier le beurre bien ramoli (et pas fondu complètement).
8. Ajouter progressivement le sucre glace tout en battant énegiquement que ce soit au robot ou à la main.
9. Ajouter ensuite la crème liquide, une cuillère à café d'extrait de vanille et le colorant rose (à doser selon la couleur souhaitée).
10. Une fois le mélange terminé, le réserver au froid dans une poche à douille pendant la préparation des éléments de décoration.
11. Pour la décoration en pate à sucre ou d'amande, rouler des petits boudins pour créer la corne de notre licone et modeler les oreilles .
12. Utiliser ensuite le colorant alimentaire doré pour peindre la corne et l'intérieur des oreilles avec un petit pinceau.
13. Une fois le gateau bien refroidi, y déposer le topping, la corne et les oreilles. Vous pouvez aussi ajouter d'autres éléments de décoration comme des petits étoiles ou des billes pour finaliser ces cupcakes licorne.

Astuces pour réussir vos cupcakes licorne

• Préparez la corne la veille : roulez deux fins boudins de pâte à sucre blanche, torsadez-les en pointe d’environ 5 centimètres, puis laissez sécher à l’air une nuit. Une corne sèche tient droite dans le glaçage.
• Dorez au pinceau : une fois la corne sèche, appliquez la poudre dorée alimentaire diluée dans quelques gouttes d’alcool alimentaire ou d’eau. Faites de même pour l’intérieur des oreilles.
• Une crinière en plusieurs couleurs : séparez la crème au beurre en deux ou trois bols (rose, violet pâle, blanc). Pochez de petites rosaces et étoiles serrées d’un côté du cupcake, comme une crinière qui retombe.
• Une crème au beurre ferme : le beurre doit être ramolli, jamais fondu, comme l’indique la recette. Si la crème devient trop molle sous la chaleur des mains, remettez la poche 10 minutes au frais.
• Les yeux en dernier : deux arcs de cils tracés au feutre alimentaire noir ou au cornet de glaçage foncé, sous la corne, donnent l’air endormi typique de la licorne.

Le matériel utile

Une poche à douille avec une douille étoilée moyenne et une petite douille ronde, des colorants en gel rose et violet, de la poudre dorée alimentaire, un pinceau propre et un peu de pâte à sucre blanche. Pour faire votre propre pâte à sucre, la méthode maison aux marshmallows suffit largement pour les cornes et les oreilles.

Conservation

La crème au beurre tient bien : gardez les cupcakes dans une boîte haute, au frais s’il fait chaud, 2 à 3 jours. Plantez les cornes et les oreilles le jour même : l’humidité du réfrigérateur ramollit la pâte à sucre.

Questions fréquentes sur les cupcakes licorne

Peut-on faire la corne sans pâte à sucre ?

Oui, un cône de gaufrette à glace coupé et doré, ou un bâtonnet de biscuit trempé dans du chocolat blanc et roulé dans des paillettes.

Comment obtenir une crème bien blanche avant de la colorer ?

Battez longtemps le beurre seul : il pâlit. Une toute petite pointe de colorant violet neutralise aussi la teinte jaune du beurre.

Combien de temps à l’avance préparer les cupcakes licorne ?

Les décors en pâte à sucre la veille ou l’avant-veille, les gâteaux la veille, le glaçage et le montage le jour de la fête.

Ces cupcakes conviennent-ils à un anniversaire d’enfant ?

C’est leur usage préféré. Remplacez la poudre dorée par des perles en sucre si vous préférez un décor plus simple pour les tout-petits.

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• Cupcake aux fraises

L’avis des lecteurs

J’ai adoré tester cette recette de cupcake licorne avec ma fille. J’ai préparé la pâte et c’est elle qui s’est débrouillée toute seule pour faire la décoration. On compte bien refaire cette expérience culinaire à deux, mais cette fois-ci, on va choisir une autre recette.

Vanessa le 22 décembre 2019

J’ai réalisé des cupcakes licorne pour l’anniversaire de ma fille. Bien sûr, la famille et les amies ont toutes été conquises. Si c’était un gâteau d’anniversaire, je ne pense pas que je réussirais à faire la décoration licorne comme dans le cas des cupcakes.

Naomi le 4 avril 2020

Coucou, désolée mais je ne comprends pas du tout cette recette : avec seulement 30 g de farine et 120 ml de lait, plus les deux œufs et le beurre, ça donne une pâte plus liquide que la pâte à crêpes, je suis la seule qui ne comprend pas ?

Malika B. le 18 août 2020

J’ai rajouté un tout petit peu de farine (environ 10 grammes) car je trouvais la pâte un peu liquide et c’était top. Je les ai faits avec ma fille pour son anniversaire et toutes ses amies se sont régalées au goûter.

Elodie45 le 12 janvier 2021