Cupcake sans gluten

Name: Cupcake sans gluten
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 12 parts
Ingredients: 200 g de farine sans glutent; 140 g de sucre en poudre; 1 yaourt nature; 1 sachet de levure chimique; 3 oeufs; 5 cl d'huile de tournesol; Quelques gouttes d'extrait de vanille (ou citron); 350 g de sucre glace (sans ajout d’amidon); 2 blancs d’oeufs

Actualisé le 12 octobre 2026

Aller à la recette Préparation Avis (3)

Qui dit sans gluten ne dit pas moins gourmand. Cette recette de cupcakes fondants en est le parfait exemple !

Préparation: 25 min
Cuisson: 20 min
Portions: 12 parts

Note des lecteurs : 3,4 / 5 (40 votes)

Ingrédients pour 12 parts

Ajuster les quantités12 parts

Ingrédients pour le glaçage

350 g de sucre glace (sans ajout d’amidon)
2 blancs d’oeufs

Préparation

Dans un grand saladier, casser 3 oeufs et y ajouter le sucre en poudre.
Mélanger à l'aide d'un fouet puis ajouter le yaourt nature, les 5 cl d'huile de tournesol, et quelques gouttes d'extrait de vanille ou citron.
Ajouter la farine puis la levure et bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien fluide.
Une fois la préparation prête, la placer dans les caissettes puis enfourner pendant 20 minutes dans un four chauffé à 180°C.
Pendant que les gâteaux cuisent, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et les blancs d'oeuf.
Bien mélanger afin que le topping ne soit pas trop liquide (ajouter un peu plus de sucre glace si besoin)
Une fois les cupcakes refroidis, y déposer le glaçage à l'aide d'une poche à douille.

Astuces pour réussir vos cupcakes sans gluten

Un mélange de farines plutôt qu’une seule : les mélanges sans gluten pour pâtisserie (riz, maïs, sarrasin, fécule) donnent une mie plus souple qu’une farine de riz seule, qui reste sablonneuse.
Vérifiez la levure et le sucre glace : certaines levures chimiques et certains sucres glace contiennent de l’amidon de blé. Choisissez des produits portant la mention sans gluten.
Laissez reposer la pâte 15 minutes : les farines sans gluten absorbent le liquide plus lentement. Ce court repos donne une pâte plus homogène et des cupcakes qui gonflent mieux.
Un glaçage royal bien épais : ajoutez le sucre glace jusqu’à ce que le mélange forme un ruban épais qui tient au bout de la spatule. Trop liquide, il coule sur les bords.
Attention aux décors : vermicelles, perles et paillettes peuvent contenir du gluten. Lisez les étiquettes, surtout pour une personne cœliaque.

Conservation

Les cupcakes sans gluten sèchent plus vite : gardez-les dans une boîte bien hermétique, 2 jours à température ambiante. Le glaçage royal durcit à l’air, ce qui protège un peu la mie.

Questions fréquentes sur les cupcakes sans gluten

Le glaçage aux blancs d’œufs crus est-il sans risque ?: Utilisez des œufs très frais. Pour les femmes enceintes, les jeunes enfants ou les personnes fragiles, préférez des blancs pasteurisés vendus en brique.
Peut-on utiliser de la farine de riz seule ?: C’est possible, mais la mie sera plus friable. Remplacez un quart de la farine de riz par de la fécule de maïs ou de pomme de terre pour plus de moelleux.
Ces cupcakes conviennent-ils aussi sans lactose ?: Presque : remplacez le yaourt nature par un yaourt au soja. L’huile de tournesol est déjà sans lactose.

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L’avis des lecteurs

Bonjour, j’aimerais avoir la quantité exacte de yaourt.
audrey le 20 octobre 2019
Réponse : Bonjour Audrey, le pot de yaourt nature utilisé fait 125 grammes.

Testé et approuvé ! J’avais un peu de doute avec la farine sans gluten, mais la texture était incroyable. Très surpris que les cupcakes soient si moelleux. Est-ce que cela fonctionne aussi avec des muffins ou des cookies ?
Seb21 le 1 avril 2020

Salut Seb21 ! Non, je ne crois pas que vous obtiendrez le même résultat avec un muffin ou un cookie. Pour les muffins, vous pouvez remplacer la farine de riz par de la farine de sorgho.
Lorie le 1 avril 2020