Pour un anniversaire, les cupcakes ont tout pour eux : pas de découpe, une part par invité, et un décor à la couleur de la fête. Voici une recette vanille pour 24 cupcakes, une crème au beurre facile à colorer, et tout ce qu’il faut pour s’organiser.
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 20 min
- Portions
- 24 parts
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Ingrédients pour 24 parts
Ajuster les quantités
Ingrédients pour la crème au beurre
Pour le décor
Préparation
- Sortir le beurre, les œufs et le lait du réfrigérateur une heure avant. Préchauffer le four à 175 °C et garnir deux moules à muffins de 24 caissettes.
- Mélanger la farine, la levure et le sel.
- Fouetter le beurre mou avec le sucre 3 minutes, jusqu’à obtenir une crème pâle.
- Ajouter les œufs un par un en fouettant bien entre chaque, puis la vanille.
- Incorporer la moitié de la farine, puis le lait, puis le reste de farine, en mélangeant juste assez.
- Remplir les caissettes aux deux tiers et cuire 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les dessus soient dorés et qu’une lame ressorte sèche. Laisser refroidir sur une grille.
- Pour la crème au beurre, fouetter le beurre 3 minutes, ajouter le sucre glace en trois fois, puis le lait et la vanille, et fouetter encore 2 minutes jusqu’à une texture légère.
- Répartir la crème dans plusieurs bols et la colorer avec une pointe de colorant en gel, aux couleurs de la fête.
- Pocher une rosace sur chaque cupcake, parsemer de vermicelles et planter les bougies au moment de servir.
Combien de cupcakes prévoir ?
- Goûter d’enfants : 1 à 2 cupcakes par enfant, selon l’âge et ce qui est servi à côté.
- Anniversaire d’adultes en dessert : 1 cupcake par personne s’il est le seul dessert, un de plus pour les gourmands.
- Buffet avec d’autres gâteaux : comptez un cupcake pour deux invités, ou passez aux mini cupcakes (cuisson 12 à 14 minutes).
La recette ci-dessus se divise facilement par deux pour 12 cupcakes, ou se double pour une grande fête : préparez alors la pâte en deux fois, elle se travaille mieux.
Le planning pour être prêt le jour J
- La veille : cuisez les cupcakes, laissez-les refroidir puis rangez-les dans une boîte hermétique. Préparez la crème au beurre et gardez-la au réfrigérateur.
- Le jour même : sortez la crème une heure avant, fouettez-la de nouveau pour la rendre souple, colorez-la et décorez quelques heures avant la fête.
- Au moment de servir : bougies, et éventuellement les décors fragiles (fruits frais, figurines en sucre).
6 idées de déco pour un anniversaire
- Le chiffre de l’âge découpé dans de la pâte à sucre et posé à plat sur la crème.
- Une lettre par cupcake pour écrire le prénom en les alignant.
- Les couleurs du thème : crème bicolore dans la même poche, ou un dégradé du clair au foncé sur l’ensemble des cupcakes.
- Un gâteau en cupcakes : serrez 19 à 24 cupcakes sur un plateau et couvrez-les d’une seule couche de crème pour dessiner un chiffre ou un cœur.
- Licorne, arc-en-ciel ou bonbons : voyez nos cupcakes licorne, nos cupcakes multicolores et nos cupcakes aux bonbons.
- Un présentoir à étages pour faire une pièce montée de cupcakes : nos conseils pour choisir présentoirs et boîtes.
Toutes les techniques de pochage sont expliquées dans notre guide pour décorer des cupcakes.
Questions fréquentes sur les cupcakes d’anniversaire
- Peut-on préparer les cupcakes d’anniversaire 2 jours avant ?
- Oui sans glaçage, dans une boîte hermétique. Décorez-les le jour même ou la veille au soir : la crème au beurre se garde très bien.
- Comment transporter des cupcakes décorés ?
- Dans une boîte à cupcakes à alvéoles, ou serrés dans une boîte haute pour qu’ils ne glissent pas. Évitez de les laisser au soleil dans la voiture.
- Quelle crème tient le mieux pour une fête en extérieur ?
- La crème au beurre, qui supporte la température ambiante. La chantilly et le mascarpone doivent rester au frais jusqu’au dernier moment.
- Comment obtenir des couleurs vives ?
- Avec des colorants en gel, très concentrés : une pointe suffit et la texture de la crème ne change pas. Les colorants liquides la détendent.
