Une envie de violette? laissez-vous séduire par ces délicieux cupcakes et son glaçage gourmand au beurre.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 12 parts
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Ingrédients pour 12 parts
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Ingrédients pour le glaçage
Préparation
- Sortir le beurre au préalable afin qu'il se ramollisse bien. Sinon le mettre au micro-ondes une petite trentaine de secondes coupé en morceaux.
- pendant ce temps, dans un grand precipitant mettre le sucre, les 2 oeufs, l'arôme de violette, la pincée de sel et bien mélanger.
- Ajouter le beurre bien ramolli puis mélanger à nouveau afin d'obtenir une pâte bien homogène.
- Ajouter la farine, le lait et la levure tout en remuant énergiquement afin d'éviter la création de grumeaux.
- Une fois le mélange bien homogène et onctueux, remplir les caissettes et enfourner pendant 15 minutes dans un four préalablement chauffé à 180°C.
- Pendant la cuisson des cupcakes, commencer la préparation du topping en mélangeant le beurre mou, l'arôme de violette et le sucre.
- Ajouter progressivement le colorant alimentaire jusqu'à obtenir la couleur voulue puis réserver au frais.
- Une fois les cupcakes refroidis, déposer le topping violette à l'aide d'une poche à douille.
- Vous pouvez ensuite décorer les cupcakes avec les décorations de votre choix (perles, étoiles...)
Astuces pour réussir vos cupcakes à la violette
- Peu d’arôme, beaucoup d’effet : l’arôme de violette est puissant. Commencez par deux ou trois gouttes, goûtez, puis ajustez. Trop dosé, il devient amer.
- Un violet sans virer au gris : avec un colorant violet en gel, une pointe suffit. Si vous mélangez bleu et rouge, ajoutez le rouge en premier puis le bleu goutte à goutte.
- Une crème au beurre aérée : battez le beurre mou seul plusieurs minutes avant d’ajouter le sucre glace. Il blanchit et la couleur sera plus nette.
- Une cuisson courte : 15 minutes suffisent pour ces petits gâteaux. Dès que la lame ressort sèche, sortez-les pour garder une mie fondante.
- Décor floral : des violettes cristallisées, quelques bonbons à la violette concassés ou des fleurs en pâte à sucre se posent sur le glaçage au dernier moment.
Conservation
La crème au beurre se tient bien : les cupcakes se gardent 3 jours dans une boîte hermétique, au frais s’il fait chaud. Les violettes cristallisées se posent juste avant de servir, l’humidité les fait fondre.
Questions fréquentes sur les cupcakes à la violette
- Où trouver de l’arôme de violette ?
- En magasin spécialisé en pâtisserie ou en épicerie fine. Le sirop de violette peut dépanner, mais il sucre davantage le glaçage.
- Peut-on associer la violette à un autre parfum ?
- La violette s’accorde très bien avec la myrtille, la framboise ou le cassis. Quelques fruits dans la pâte donnent une version plus fruitée.
- Ma crème au beurre est trop molle, que faire ?
- Placez-la 15 minutes au réfrigérateur puis battez-la de nouveau quelques secondes avant de remplir la poche à douille.
