Petites perles de douceur, les myrtilles sont aussi très bonnes pour la santé. Alors aucune excuse pour ne pas se faire plaisir avec cette délicieuse recette de cupcakes aux myrtilles.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 20 min
- Portions
- 12 parts
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Ingrédients pour 12 parts
Ajuster les quantités
Ingrédients pour le glaçage
Préparation
- Dans un récipient, commencer par casser les 2 oeufs puis les mélanger avec le sucre.
- Bien faire ramollir le beurre puis l'ajouter à la préparation.
- Une fois le mélange bien homogène, ajouter la crème liquide et le lait.
- Ajouter progressivement la farine tout en mélangeant vivement, la levure puis la pincée de sel.
- Terminer la préparation en ajoutant les myrtilles. Attention dans le cas de myrtilles décongelées, il faut penser à les égoutter afin que la préparation à cupcakes ne contienne pas trop d'eau.
- Bien mélanger puis mettre pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
- Pendant que les gateaux cuisent, préparer le topping en mélangeant le beurre bien ramolli, le sucre glace et le fromage frais.
- Réserver ensuite au frais dans une poche à douille en attendant que les cupcakes soient bien refroidis.
- Une fois le topping déposé, terminer les cupcakes en ajoutant quelques myrtilles sur le dessus pour décorer.
Astuces pour réussir vos cupcakes aux myrtilles
- Farinez les myrtilles : une cuillère de farine sur les fruits avant de les incorporer les maintient dans la pâte au lieu de les laisser couler.
- Surgelées : sans attendre : ajoutez-les encore gelées, au dernier moment, pour qu’elles ne teintent pas toute la pâte en violet. Si elles ont décongelé, égouttez-les bien comme le précise la recette.
- Quelques myrtilles sur le dessus : gardez-en une poignée à poser sur la pâte juste avant d’enfourner. Elles restent visibles et donnent un aspect gourmand.
- Un glaçage aux myrtilles : écrasez quelques fruits et ajoutez le jus filtré au fromage frais, une cuillère à café à la fois, pour une jolie couleur mauve.
- Un zeste de citron : dans la pâte, il réveille le goût des myrtilles sans le masquer.
Conservation
Le glaçage au fromage frais se garde au réfrigérateur : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Les myrtilles gardent la mie moelleuse, mais sortez les cupcakes un quart d’heure avant de servir.
Questions fréquentes sur les cupcakes aux myrtilles
- Quelle différence entre myrtilles sauvages et myrtilles cultivées ?
- Les sauvages sont petites, plus parfumées et colorent davantage la pâte. Les cultivées sont plus grosses et plus douces. Les deux conviennent à cette recette.
- Peut-on remplacer la crème liquide de la pâte ?
- Un yaourt nature ou du lait ribot donnent aussi une mie tendre. Gardez une quantité proche.
- Comment éviter que la pâte devienne grise ?
- Mélangez les myrtilles à la spatule en quelques mouvements seulement : ce sont les fruits écrasés qui colorent la pâte.
