Toujours plus de gourmandise et de douceur avec ces délicieux cupcakes à la crème de marron.
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Prix et disponibilité au 01/11/2026 à 6 h, susceptibles de changer.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 20 min
- Portions
- 12 parts
Note des lecteurs : 3,4 / 5 (16 votes)
Ingrédients pour 12 parts
Ajuster les quantités
Ingrédients pour le glaçage
Préparation
- Faire chauffer le four à 160°C pendant la préparation de la pate.
- Commencer par casser les 2 oeufs pour les mélanger avec le sucre.
- Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes puis l'ajouter dans la préparation.
- Ajouter ensuite 150 g de crème de marron (en garder 100 g de coté), puis le sel, la levure et la farine.
- Bien mélanger jusqu'à obtention d'une texture bien lisse.
- Déposer la pate dans les caissettes ou les moules à cupcakes et avec la crème de marron restante, déposer une noisette au milieu de chaque gateau. Celle-ci va doucement glisser lors de la cuisson afin de faire un coeur de crème de marron.
- Enfourner à 160°C pendant 20 bonnes minutes.
- Préparer le topping en mélangeant la mascarpone et la crème de marron puis réserver au frais dans une poche à douille.
- Une fois les gateaux bien refroidis, y déposer le topping et régalez-vous !
Astuces pour réussir vos cupcakes à la crème de marron
- Une cuisson douce à 160 °C : la crème de marron est très sucrée et caramélise vite. Cette température plus basse garde une mie fondante et un dessus clair.
- La noisette au centre, pas sur les bords : déposée au milieu de la pâte, la crème de marron descend doucement et forme le cœur. Trop près du bord, elle colle à la caissette.
- Un mascarpone froid : mélangez-le à la crème de marron sans fouetter longtemps. Réservé au frais, le topping garde une forme nette à la poche à douille.
- Une touche de vanille ou de rhum : une goutte d’extrait de vanille ou de rhum dans le topping relève le goût du marron.
- Décor de saison : des brisures de marrons glacés, quelques copeaux de chocolat noir ou une pincée de cacao sur le topping.
Conservation
Le topping au mascarpone se garde au réfrigérateur : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Sortez les cupcakes un quart d’heure avant de servir : la crème de marron est plus parfumée un peu tempérée.
Questions fréquentes sur les cupcakes à la crème de marron
- Crème de marron, purée ou pâte de marron : laquelle choisir ?
- La crème de marron, sucrée et vanillée, est celle de la recette. La purée n’est pas sucrée, la pâte l’est davantage : elles changent l’équilibre de la recette.
- Peut-on ajouter du chocolat ?
- Oui, le marron et le chocolat noir s’accordent très bien. Quelques pépites dans la pâte ou un peu de cacao dans le topping suffisent.
- Ces cupcakes sont-ils adaptés aux fêtes de fin d’année ?
- Avec leur goût de marron, ils rappellent la bûche et trouvent naturellement leur place sur une table de Noël.
