Cupcake d’Halloween à la carotte

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Pour Halloween, ces cupcakes à la carotte qui allient sucré et salé remplacent à merveille les sucreries habituelles.

Préparation

30 min

Cuisson

25 min

Portions

10 parts

Ingrédients pour 10 parts

• 200 g de carottes
• 2 oeufs
• 40 g de farine
• 70 g de sucre en poudre
• 90 g de sucre d'amande
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 5 cl de jus d'orange

Ingrédients pour le glaçage

• 1 blanc d’oeuf
• 180 g de sucre glace
• Quelques gouttes de colorant alimentaire orange

Préparation

1. Commencer par éplucher et rapper les carotte.
2. Casser les 2 œufs et séparer les blancs des jaunes
3. Dans un grand saladier, mélanger les 2 jaunes d’œufs avec le sucre.
4. Ajouter le jus d'orange, la farine, la poudre d'amande et le demi sachet de levure chimique.
5. Bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène puis ajouter les carottes rappées avant de mélanger à nouveau.
6. Ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs puis les faire monter en neige.
7. Une fois les blancs montés, les ajouter délicatement au reste du mélange puis remuer délicatement.
8. Remplir les caissettes aux 2/3 et enfourner pendant 25 petites minutes dans un four préchauffé à 180°C
9. Pendant que les gâteaux refroidissent, préparer le topping en mélangeant 1 blanc d’œuf, les quelques gouttes de colorant alimentaire et le sucre glace.
10. Une fois le topping prêt, le déposer sur les cupcakes à l'aide d'une poche à douille.
11. Bonus : Les plus créatifs peuvent décorer le topping avec des araignée ou toiles en pâte à sucre.

Astuces pour réussir vos cupcakes d’Halloween à la carotte

• Râpez les carottes finement : elles se fondent dans la mie et donnent une belle couleur orangée, raccord avec Halloween.
• Incorporez les blancs en neige délicatement : à la spatule, en soulevant la pâte du fond vers le dessus. C’est eux qui donnent la légèreté, la recette ne contenant presque pas de farine.
• Un glaçage royal à la bonne consistance : il doit former un ruban épais. Trop liquide, ajoutez du sucre glace par cuillerée. Trop épais, une goutte de jus de citron.
• Des décors faciles : une toile d’araignée tracée au cornet avec un peu de glaçage noir sur le glaçage orange, puis étirée au cure-dent du centre vers les bords. Des yeux en sucre ou des araignées en pâte à sucre complètent le tableau.
• Laissez sécher le glaçage : le glaçage royal durcit à l’air en une à deux heures. Attendez avant de superposer ou de transporter les cupcakes.

Conservation

Ces cupcakes se gardent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante. Le glaçage royal durci protège la mie, mais évitez le réfrigérateur, qui le rend collant.

Questions fréquentes sur les cupcakes d’Halloween

Le sucre d’amande, c’est quoi ?

C’est de la poudre d’amandes, que la préparation mentionne d’ailleurs à l’étape de mélange. Utilisez-la à quantité égale.

Le glaçage aux blancs d’œufs crus est-il adapté aux enfants ?

Utilisez des œufs très frais. Pour les jeunes enfants, les femmes enceintes ou les personnes fragiles, préférez des blancs pasteurisés en brique.

Comment obtenir un orange bien vif ?

Un colorant orange en gel donne la meilleure teinte. Sinon, mélangez une pointe de rouge et un peu plus de jaune.

D’autres recettes à essayer

• Cupcake à la carotte
• Cupcake Red Velvet
• Cupcake pomme caramel
• Cupcake Multicolore

L’avis des lecteurs

Je viens de tester et ils sont très bons. J’en referai pour la soirée Halloween.

Christelle le 5 octobre 2016

Une vraie réussite. Pour qu’ils soient plus beaux, j’ai ajouté des petites araignées en pâte à sucre sur le dessus du topping.

Katia le 8 octobre 2016