Cupcake à la carotte

Aller à la recettePréparationAvis (4)Imprimer la recette

Eh oui, la carotte s’invite aussi dans nos cupcakes ! Pour vous inspirer, voici une recette de cupcakes à la carotte et au fromage frais 100% originale, mais surtout savoureuse comme aux US.

Préparation

30 min

Cuisson

25 min

Portions

8 parts

Ingrédients pour 8 parts

• 125 g de farine
• 195 g de carottes râpées
• 30 g de beurre ramolli
• 30 ml d'huile
• 100 g de sucre
• 2 petits œufs
• 1/2 cuillère à café de muscade et de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pur
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel

Ingrédients pour le glaçage

• 170 g de sucre glace
• 120 g de fromage frais
• 60 g de beurre

Préparation

1. Etant donné que les cupcakes se cuisent au four, préchauffer-le à 190°C.
2. Passer ensuite au chinois la farine, puis incorporer la levure, la muscade, la cannelle, le bicarbonate de soude ainsi que la pincée de sel.
3. Dans un autre récipient, mélanger le beurre mou, l’huile puis le sucre.
4. Ajouter l’extrait de vanille mélangé aux œufs battus.
5. Mélanger toutes ces préparations de façon à obtenir la pâte des cupcakes, puis verser pour finir les 4 tasses de carottes râpées.
6. Pour avoir de jolis petits gâteaux, verser délicatement la pâte aux 2/3 des caissettes en papier disposées dans un moules à muffins.
7. Cuire au four pendant 25 minutes.25 min
8. En attendant la cuisson des petits gâteaux, passer à la préparation du glaçage en battant le fromage à la crème et le beurre à la batteuse électrique.
9. Baisser progressivement la vitesse de l’appareil et incorporer au mélange le sucre glace.
10. Une fois la préparation bien homogène, verser dans une poche à douille cannelée puis décorer les petits gâteaux préalablement refroidis de ce crémage.
11. Déposer quelques morceaux de carottes râpées sur le glaçage en guise de décoration.

Astuces pour réussir vos cupcakes à la carotte

• Râpez finement les carottes : une râpe fine donne une mie régulière et des carottes qui fondent à la cuisson. Une râpe trop grosse laisse des bâtonnets croquants et une pâte qui rend de l’eau.
• Mélangez juste ce qu’il faut : dès que la farine est incorporée, arrêtez de fouetter. Une pâte trop travaillée donne des cupcakes denses qui gonflent en pointe.
• Un fromage frais bien froid pour le glaçage : le beurre doit être mou, mais le fromage frais doit sortir du réfrigérateur. Un glaçage trop tiède coule et ne tient pas à la poche à douille. S’il est trop souple, placez-le 20 minutes au frais avant de pocher.
• Ajoutez du croquant : une poignée de noix ou de noix de pécan concassées dans la pâte, ou quelques zestes d’orange dans le glaçage, rappellent le carrot cake américain.
• Attendez le refroidissement complet : un glaçage au fromage frais posé sur un gâteau encore tiède glisse en quelques minutes.

Conservation

Le glaçage au fromage frais impose le réfrigérateur : gardez les cupcakes dans une boîte hermétique, 3 jours au plus. Sortez-les 20 à 30 minutes avant de servir pour que la mie retrouve son moelleux. Sans glaçage, les gâteaux se congèlent très bien.

Questions fréquentes sur les cupcakes à la carotte

Peut-on préparer les cupcakes à la carotte la veille ?

Oui, la carotte garde la mie humide et le goût des épices se développe en une nuit. Cuisez les gâteaux la veille, couvrez-les, puis posez le glaçage le jour même.

Par quoi remplacer le fromage frais du glaçage ?

Le mascarpone donne un glaçage plus riche et plus ferme. Un mélange moitié fromage frais, moitié mascarpone tient encore mieux à la poche à douille.

Pourquoi mes cupcakes à la carotte sont-ils trop humides au centre ?

Les carottes ont rendu trop d’eau ou la cuisson était trop courte. Pressez légèrement les carottes râpées dans un torchon et vérifiez la cuisson avec une lame : elle doit ressortir sèche.

D’autres recettes à essayer

• Cupcakes de Pâques au nid en chocolat
• Cupcake d’Halloween à la carotte
• Cupcake banane coco
• Cupcake pomme caramel
• Cupcake Red Velvet

L’avis des lecteurs

Une recette originale. J’ai testé en taille réduite pour l’apéritif et mes invités ont beaucoup apprécié. Je referai à coup sûr !

Nat le 10 juillet 2015

Bonjour, quelle quantité de levure faut-il mettre pour votre recette ?

Jenny le 13 juillet 2016

Réponse : Bonjour Jenny, nous recommandons 1/2 sachet de levure chimique.

Bonjour, quand vous parlez de fromage frais, quel est le type de fromage exactement ? Type carré frais ? Car habituellement pour le glaçage de cupcake j’utilise du mascarpone…

asma le 24 mars 2017

Réponse : Bonjour Asma, le mascarpone est utilisé pour de nombreux toppings. Mais pour celui-ci nous privilégions le fromage frais de type Philadelphia.

Bonjour, combien de cupcakes de taille normale permet de faire cette recette ?

Amandine le 12 mars 2020

Réponse : Bonjour Amandine, cette recette est prévue pour 8 cupcakes de taille moyenne, voire 10 si vous les souhaitez moins montés.