Pour Pâques, ces cupcakes au citron se coiffent d’un petit nid de crème au chocolat, pochée à la douille herbe, et de trois œufs en chocolat. Un dessert de fête simple, que les enfants peuvent décorer eux-mêmes.
- Préparation
- 35 min
- Cuisson
- 20 min
- Portions
- 12 parts
Aucune note pour le moment : soyez le premier à noter cette recette.
Ingrédients pour 12 parts
Ajuster les quantités
Ingrédients pour la crème au chocolat
Pour le décor
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C et garnir un moule à muffins de 12 caissettes.
- Frotter le zeste de citron dans le sucre du bout des doigts pour libérer son parfum.
- Fouetter le beurre mou avec le sucre citronné jusqu’à ce que le mélange pâlisse, puis ajouter les œufs un par un.
- Incorporer la farine, la levure et le sel mélangés, en alternant avec le lait.
- Remplir les caissettes aux deux tiers et cuire 18 à 20 minutes. Laisser refroidir complètement.
- Pour la crème, fouetter le beurre 2 minutes, ajouter le sucre glace et le cacao tamisés, puis le lait, et fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Avec une douille herbe, pocher la crème en cercle sur le bord de chaque cupcake, en tirant de petits traits vers le haut, pour former un nid. Sans douille herbe, pocher une couronne et la rouler dans les vermicelles.
- Déposer trois petits œufs en chocolat au centre de chaque nid.
D’autres idées de cupcakes de Pâques
- Le lapin : un dôme de crème blanche, deux oreilles découpées dans de la pâte à sucre ou dans une guimauve coupée en biais, un nez rose.
- Le poussin : une crème jaune pochée à la douille herbe pour le plumage, deux yeux en chocolat et un petit bec orange.
- Le jardin : une crème verte à la douille herbe et de petites fleurs en sucre.
- Les couleurs pastel : crème au beurre en rose, lilas, jaune et vert d’eau, avec un seul œuf en sucre sur le dessus.
Notre cupcake à la carotte est aussi un classique de Pâques, surmonté d’une petite carotte en pâte à sucre. Toutes les douilles sont présentées dans notre guide pour décorer des cupcakes.
Conservation
La crème au beurre au chocolat tient bien : les cupcakes se gardent 3 jours dans une boîte hermétique, au frais s’il fait chaud. Ajoutez les œufs en chocolat le jour même pour qu’ils ne ternissent pas.
Questions fréquentes sur les cupcakes de Pâques
- Quels œufs en chocolat choisir ?
- Des petits œufs pralinés ou des œufs dragéifiés colorés, de 1 à 2 cm. Les très gros œufs déséquilibrent le cupcake.
- Peut-on faire la crème au chocolat blanc ?
- Oui : remplacez le cacao par 80 g de chocolat blanc fondu et refroidi, et réduisez le sucre glace à 120 g.
- Peut-on préparer les nids à l’avance ?
- Oui, décorez la veille et gardez les cupcakes au frais dans une boîte haute, sans les œufs.
