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Mariage de la douceur de la coco et de la fraîcheur du citron vert, ces cupcakes ne laisseront personne indifférent.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 20 min
- Portions
- 12 parts
Note des lecteurs : 3,5 / 5 (40 votes)
Ingrédients pour 12 parts
Ajuster les quantités
Ingrédients pour le glaçage
Préparation
- Casser deux oeufs puis ajouter les 120 g de sucre.
- Faire fondre le beurre au micro-onde ou bain-marie puis l'ajouter à la préparation.
- Mélanger le tout puis ajouter progressivement la farine et la levure.
- Ajouter le lait de coco, le zeste et le jus d'un gros citron vert entier puis bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Terminer la préparation des gâteaux en ajoutant 80 g de noix de coco rapée et bien mélanger à nouveau.
- Faire cuire les cupcakes pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
- Pendant la cuisson, préparer le topping en mélangeant le fromage frais de type Philadelphia, le jus de citron vert pressé, le sucre glace et 40 g de copeaux de coco rapée.
- Réserver au frais pendant 30 à 60 minutes puis décorer les gâteaux refroidis à l'aide d'une poche à douille. Pour plus de décoration, poser un quart de rondelle de citron sur le dessus ou un peu de copeaux de coco.
Astuces pour réussir vos cupcakes coco citron vert
- Zestez avant de presser : un citron entier se râpe beaucoup plus facilement avant d’être coupé. Ne prélevez que la peau verte, sans le blanc amer.
- Secouez la boîte de lait de coco : la crème remonte en haut de la boîte. Mélangez bien avant de mesurer, pour une pâte régulière.
- Un fromage frais épais : type Philadelphia, bien froid. Ajoutez le jus de citron vert à la fin, petit à petit : trop de jus d’un coup rend le topping coulant.
- Respectez le temps au frais : les 30 à 60 minutes indiquées raffermissent le glaçage et lui permettent de tenir à la poche à douille.
- Coco toastée pour le décor : dorée quelques minutes à sec à la poêle, la noix de coco gagne en goût et en croquant.
Conservation
Le topping au fromage frais impose le réfrigérateur : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. La rondelle de citron vert se pose au dernier moment, elle sèche vite.
Questions fréquentes sur les cupcakes coco citron vert
- Peut-on remplacer le citron vert par du citron jaune ?
- Oui, le goût sera plus doux et moins parfumé. Gardez les mêmes quantités de jus et de zestes.
- Peut-on rendre la recette sans lactose ?
- La pâte s’y prête bien en remplaçant le beurre par de l’huile de coco. Pour le topping, utilisez une crème de coco bien froide fouettée avec le sucre glace.
- Pourquoi ma pâte a-t-elle tranché ?
- Le jus de citron peut faire tourner le lait de coco s’il est versé d’un coup. Ajoutez-le en dernier, en mélangeant doucement : la pâte se lisse à la cuisson.
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L’avis des lecteurs
Excellent. Même le lendemain, ils sont moelleux et parfumés.
Emmanuelle D. le 11 septembre 2017
J’adore ! C’est la 2e fois que je les fais. Très jolis cupcakes, frais et délicieux. Je recommande !
Aga le 26 avril 2018
