Dégustez des cupcakes moelleux au chocolat blanc et aux framboise qui vous séduiront autant par leur goût que par leurs couleurs.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 20 min
- Portions
- 12 parts
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Ingrédients pour 12 parts
Ajuster les quantités
Ingrédients pour le glaçage
Préparation
- Dans un grand saladier, verser la farine, le sel, le sucre et la levure
- Mélanger puis ajouter progressivement le lait, la vanille et l’œuf et le beurre fondu tout en continuant de mélanger avec un fouet
- Couper les chocolat blanc en petits carrés et les ajouter à la préparation
- Ajouter les framboises entières et mélanger délicatement afin de ne pas les écraser
- Verser dans des caissettes en papier ou les moules à cupcake puis enfourner vos cupcakes au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
- Pendant la cuisson des gâteaux, préparer le glaçage en mélanger le beurre fondu au sucre glace et le lait.
- Bien fouetter et ajouter le jus de framboise
- Une fois les cupcakes refroidis, déposer le topping à l'aide d'une poche à douille.
Astuces pour réussir vos cupcakes chocolat blanc framboise
- Farinez les framboises : roulées dans une cuillère de farine, elles restent réparties dans la pâte au lieu de couler au fond des caissettes.
- Incorporez-les en dernier, à la spatule : quelques mouvements suffisent. Un fouet les écrase et teinte toute la pâte en rose.
- Framboises surgelées : sans décongeler : ajoutez-les encore gelées, au tout dernier moment, et prolongez la cuisson de quelques minutes si besoin. Décongelées, elles rendent trop de jus.
- Des carrés de chocolat blanc assez gros : de petits dés fondent complètement, des carrés d’un centimètre laissent des poches fondantes à la dégustation.
- Dosez le jus de framboise goutte à goutte : trop de liquide rend le glaçage au beurre coulant. Pour une couleur plus vive sans le détendre, une pointe de colorant en gel ou de poudre de framboise lyophilisée fait l’affaire.
Conservation
Gardez les cupcakes au réfrigérateur dans une boîte fermée, 2 jours au plus : les framboises fraîches s’abîment vite. Sortez-les 15 minutes avant de servir pour que le glaçage au beurre redevienne souple.
Questions fréquentes sur les cupcakes chocolat blanc framboise
- Peut-on remplacer les framboises par d’autres fruits ?
- Oui, des myrtilles, des mûres ou des fraises coupées en dés fonctionnent très bien avec le chocolat blanc. Gardez le même poids de fruits.
- Comment obtenir un glaçage rose sans colorant ?
- Écrasez quelques framboises, filtrez le jus pour retirer les grains, puis ajoutez-le au glaçage une cuillère à café à la fois.
- Peut-on faire ces cupcakes la veille ?
- Les gâteaux peuvent être cuits la veille et gardés couverts. Posez le glaçage et les framboises de décor le jour même.
