Très originale, cette recette de cupcake salé au fromage de chèvre frais est parfait pour tous vos apéros et apéros dînatoires.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 25 min
- Portions
- 12 parts
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Ingrédients pour 12 parts
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Ingrédients pour le glaçage coloré
Préparation
- Dans un grand récipiant, mélanger la farine, le sel et la levure.
- Ajouter les 3 oeufs puis mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse sans grumeaux.
- Ajouter l'huile d'olive, le lait les herbe coupée finement puis le fromage frais.
- Bien mélanger afin d'obtenir un mélange onctueux puis le verser dans les caissettes ou le moule à cupcake.
- Laisser cuire pendant 25 minutes dans un four préalablement chauffé à 180°C.
- Préparer le topping en mélangeant le fromage frais avec lacrème précédemment montée en chantilly.
Astuces pour réussir vos cupcakes au chèvre frais
- Ciselez les herbes au dernier moment : ciboulette et persil gardent leur parfum et leur couleur verte s’ils sont coupés juste avant d’entrer dans la pâte. Séchez-les bien après lavage.
- Émiettez le chèvre plutôt que de l’écraser : de petits morceaux restent fondants au cœur du gâteau, alors qu’un chèvre totalement lissé disparaît dans la mie.
- Salez avec mesure : le fromage de chèvre est déjà salé. Goûtez la pâte avant d’ajouter le sel, et poivrez plutôt généreusement.
- Variez la garniture : quelques dés de tomates séchées, de courgette poêlée ou de lardons dorés, ajoutés en même temps que le fromage, donnent une version plus complète pour un apéritif dînatoire.
- Une chantilly bien ferme pour le glaçage : montez la crème très froide avant de la mêler au chèvre frais, sinon le topping s’affaisse. Une pincée de piment d’Espelette ou un brin de ciboulette suffit en décor.
Conservation
Ces cupcakes salés se gardent 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Posez le topping le jour même : il garde mieux sa forme. Les gâteaux nature se congèlent et se réchauffent quelques minutes au four.
Questions fréquentes sur les cupcakes au chèvre frais
- Peut-on servir ces cupcakes tièdes ?
- Oui, sans le topping : tièdes, ils rappellent un cake salé. Le glaçage au chèvre, lui, se pose uniquement sur des gâteaux froids.
- Quelles caissettes choisir pour un apéritif ?
- Des mini caissettes donnent des bouchées faciles à manger debout. Réduisez alors la cuisson et surveillez dès 12 à 15 minutes.
- Peut-on remplacer le chèvre frais ?
- Le fromage frais nature ou la ricotta fonctionnent bien, avec un goût plus doux. Ajoutez alors un peu plus d’herbes.
