Égayez vos papilles avec ces délicieux cupcakes au praliné. Une texture moelleuse et un bon goût de chocolat !
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 15 parts
Note des lecteurs : 3,4 / 5 (70 votes)
Ingrédients pour 15 parts
Ajuster les quantités
Ingrédients pour le glaçage
Préparation
- Commencer par faire fondre le beurre avec le chocolat praliné au bain-marie ou dans un bol au micro-ondes.
- Une fois le mélange fondu, ajouter la crème, les 2 oeufs et bien mélanger.
- Continuer à mélanger tout en y ajoutant progressivement la farine.
- Ajouter le cacao en poudre, la pincée de sel, le sucre, le sucre vanillé et la levure.
- Une fois la préparation bien homogène, la déposer dans les caissettes à cupcake et mettre pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
- Pendant la cuisson, préparer le topping en faisant fondre 60 g de beurre.
- Une fois fondu, le mélanger avec le sucre vanillé, la crème, et le sucre glace.
- Verser la préparation dans une poche à douille et réserver au frais pendant une heure.
- Une fois les gâteaux refroidis, terminer les cupcakes en y déposant le glaçage.
Astuces pour réussir vos cupcakes au chocolat praliné
- Faites fondre le praliné doucement : le chocolat praliné contient des noisettes et du sucre qui brûlent vite. Au bain-marie à feu doux, ou au micro-ondes par petites tranches de temps.
- Une cuisson courte : 15 minutes suffisent. Avec le cacao et le praliné, le centre reste fondant si vous ne prolongez pas. La lame doit ressortir presque sèche.
- Un glaçage plus gourmand : ajoutez une cuillère de pâte pralinée au glaçage au beurre. Il prend une jolie couleur noisette et un goût plus marqué.
- Respectez l’heure au frais : ce glaçage à base de beurre fondu a besoin de ce temps pour se raffermir et tenir à la poche à douille.
- Du croquant en décor : des noisettes caramélisées concassées, du pralin ou quelques éclats de chocolat praliné sur le dessus.
Conservation
Gardez les cupcakes dans une boîte hermétique, au frais s’il fait chaud, 3 jours au plus. Sortez-les 15 minutes avant de servir : le praliné se déguste mieux un peu tempéré.
Questions fréquentes sur les cupcakes au chocolat praliné
- Peut-on remplacer le chocolat praliné ?
- Un chocolat au lait aux noisettes ou une pâte à tartiner chocolat noisette conviennent. La pâte sera un peu plus sucrée.
- Comment faire une crème pralinée pour garnir les cupcakes ?
- Une crème pralinée maison, plus riche que ce glaçage, peut aussi garnir le cœur des gâteaux. La méthode est détaillée dans notre guide de la crème pralinée.
- Pourquoi mes cupcakes sont-ils secs ?
- Le plus souvent, la cuisson a été trop longue. Avec 15 parts, les caissettes sont petites : sortez-les dès que la lame ressort propre.
